lunes, 11 de agosto de 2014

Muffins de chocolate y naranja tipo Starbucks

Hola a todos!

Estamos en Agosto, hace calor, es de noche y me han venido unas ganas enormes de compartir con vosotros mi última receta, receta que ha sido el resultado de que en Agosto cuando hace mucho calor pueda tener los ánimos y ganas de encender el horno.

Pero es que no es una receta cualquiera, si ya lose, en todas las entradas digo que la receta que publico es la mejor de las mejores, pero es que está vez estoy decidida de que esta receta es la reina madre de las recetas. O más bien la reina receta de muffins de chocolate.


 Como ya sabéis, soy una loca por el chocolate, adoro el chocolate y la gente que me conoce sabe mi debilidad por el, mientras más puro, más me gusta el chocolate.
Todo comenzó hace unos días hablando de cafeterías y bakerys, salio a la conversación la cafetería mundialmente famosa por los mejores muffins de chocolate: Starbuks .


Ahiiiii si es que lo que más extraño de cuando vivía en Santiago de Chile además de mi familia , también era ir por la mañana por un café para llevar y un muffin XL de chocolate ^.^




Pero bueno, ya que estoy viviendo en Lleida y con tan solo pensar en un muffin de chocolate se me hace la boca agua, pues me decidí buscar una receta que pudiera saciar mi mono de muffins.
Y encontré la reina de las recetas :)


 Muffins de chocolate y naranaja 
                        (tipo Starbucks)

(Salen unos 18 muffins M - 12 muffins  L)

Ingredientes:

390gr. de harina normal - 75gr. de chocolate puro - 225gr. de azúcar - 24gr. levadura royal - 2 yogures griegos - 120ml aceite de girasol - 3 huevos - 6 cucharadas leche - 150gr. chocolate fondant - ralladura de una naranja (guardar naranja para decorar)

Procedimiento:

Derretir el chocolate fondant, reservarlo hasta que esté a temperatura ambiente.
Mezclar los huevos con el azúcar, añadir los yogures, mezclar todo bien hasta integrar. Añadir la ralladura de naranja, el chocolate derretido, el aceite y la leche.
 Mezclar todo muy bien hasta quedar una masa homogénea.
Tamizar el cacao,la harina y el royal, mezclar en seco y añadir a la masa anterior con movimientos envolventes.
Dejar reposar la masa en la nevera unos 20min.
Precalentar el horno unos min.
Poner la masa en capsulas de papel, también se pueden decorar con un trozo de naranja en la superficie.
Hornear unos 20-25 min. a 170º.
Enfriar y luego comer!!!

Unos muffins muy esponjosos y suaves, muy aromaticos y sobre todo, con mucho chocolate!!!



Espero que os haya gustado la reina-receta-muffins-tipo-starbucks , la verdad es que enamoran!!!!!! 

Fran.

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jueves, 7 de agosto de 2014

Tartas Nupciales " Tarta floral cava y limón" Tarta de cerezas al wisky"


Hola a todos!!!

Esta semana es un completo relax, si, de verdad, un completo relax. Creo que en toda la semana me daré el lujazo de no asomar ni la nariz por la cocina, me daré el lujo de no encender el horno, después de lo que he pasado , creo que me lo merezco.





La semana pasada fue una semana de locos, una semana de buttercreams, horneados, cava, chocolate,horas y horas de trabajo....en fin , locura total.




Hoy os traigo el resultado de lo que fue mi semana de locura, unos pasteles nupciales tan bonitos como deliciosos.


Pasteles modernos con un toque rustico y consabores innovadores,sencillos y al mismo tiempo elegantes.

Primera Tarta: Tarta de boda floral de cava y limón.


Tarta de cava y limón, un sabor refrescante y moderno, totalmente festivo.

Decorado con buttercream de cava y limón, acompañado con una decoración rustica floral, utilizando flores hechas de azúcar y paniculata natural, imitando el ramo que llevaba la novia.

Buttercream de cava y limón:


300gr. de azúcar glace - 300gr. de mantequilla sin sal - 4 cucharadas de cava brut - esencia de limón al gusto - 


Procedimiento:


Batir a punto pomada la mantequilla, añadir la esencia y el cava, batir unos 3 min. ( Incorporar bien el cava), añadir el azúcar glace cuando este todo completamente integrado. Batir unos 3 min. Poner en una manga pastelera. 





Segunda Tarta: Tarta de cerezas y wisky.






Una tarta con un sabor lleno de contrastes, la dulzura de las cerezas y el fuerte e intenso sabor del wisky, una tarta húmeda, suave y elegante, la verdad, no dejó indiferente a nadie.

Buttercream de cerezas y wisky:


300gr. de azúcar - 250gr. de mantequilla  - 200gr. de queso philadelfia - 4 cucharadas de confitura de cerezas - wisky al gusto.


Procedimiento:


Batir a punto de pomada la mantequilla, añadir el wisky y la confitura de cerezas, batir hasta integrar completamente los ingredientes, añadir el queso y el azúcar, batir todo unos 5 min. a velocidad max.

Poner en manga pastelera para decorar.




Tercera tarta: "Tarta de cava y limón" (Decoración buttercream)






La tercera y última tarta esta preparada con los mismo ingredientes que la primera tarta, cambiando solo la decoración por una más sencilla.





Decoraciones hechas en buttercream y unas flores en tonos blancos para coronar la superficie principal.




Una combinación especial, para un día inolvidable!


Espero que os hayan gustado y que probéis ambas propuestas, el resultado es fenomenal!


Muchos saludos y nos vemos en la próxima!!!


Francisca!


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miércoles, 16 de julio de 2014

Galletas de lavanda y limón

Estamos en veranito y por si fuera poco , el calor que tanto se hacia esperar en Lleida ya ha llegado, y por todo lo alto! Debido a la graaaan sofocon que tenemos en casa, encender el horno puede ser toda una odisea... 


Casualmente ayer me vino esa inspiración o mejor dicho, me vino un antojo gigante de cocinar alguna receta con lavanda, y como lo mio son los dulces, pues me decanté por una super receta de galletas con lavanda, indagando por internet encontré una receta que ha decir verdad ha sobrepasado mis expectativas un 200% y bueno también ha quitado mi antojo de cocinar con lavanda...o no.



Galletas de lavanda y limón, una receta refrescante, aromática y deliciosa.... Cuando digo aromática lo digo con mayúsculas AROMÁTICAS, el agradable olor de la lavanda se siente con tan solo mezclar los ingredientes, el momento del horneado es todo un festival de olores que inundan toda la casa.



a que meten buena pinta? Pues vamos con la receta!


                                      Galletas de lavanda y limón

Ingredientes:
80gr. de azúcar - 125gr. de mantequilla a punto pomada - 175gr. de harina normal - 3 c/s de flores y semillas de lavanda - ralladura de un limón - 1 pizca de sal.

Procedimiento:

Tamizar muy bien la harina, mezclar junto al resto de ingredientes hasta obtener una masa homogénea totalmente.
Poner la masa en un papel film y hacer un rulo con ella.
Reservar la masa en la nevera unos 45min. 
Pasado el tiempo de espera cortar círculos de masa con un grosor de 1cm. y hornear a 175º unos 15 min. ( O hasta que estén doraditas).
Enfriar y a disfrutar!


Espero que probéis de preparar esta receta, os lo digo yo! no os arrepentiréis!!!

Un saludo y nos vemos en la próxima entrada!

Fran.

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martes, 8 de julio de 2014

Nuevos talleres culinarios en LLeida

Hola a todos!! 

Es verano  y este año a diferencia de otros, el calor sofocante típico de estos días en Lleida está tardando un poco.

"Cupcakes Jaula"
Aqui!
Y para los que como yo aún estamos en la Ciudad os traigo el calendario de diferentes talleres que realizaré en mi nuevo taller!!!! Pues así es, dentro de algunas semanas inauguraremos: Tasta'm - Aula Taller.

  Cupcakes "Rosas y chocolate blanco"
Aquí!
En el nuevo taller realizaremos variedades de talleres para los amantes del mundo repostero! 

Galletas Cítricas Aqui! 
Da igual si eres novato, amante o experto culinario, en el nuevo taller hay espacio para TODOS, y cuando digo para TODOS quiero decir que también tendremos NUEVOS talleres de cocina salada, tradicional, natural y cursos de cocina especial para personas con alergias :)

 "Tarta Rosas" Aqui!

A que mola???? Es genial!!
El nuevo taller estará ubicado en Lleida Ciudad : Partida de Grenyana,20,Lleida , en plena huerta de Lleida...un espacio natural, tranquilo y en donde la creatividad estará a flor de piel !

"Muffins de chocolate, avellanas y avena"
Aqui!

A solo 4 km del centro de Lleida os esperará un taller totalmente equipado con todo lo necesario para elaborar recetas y creaciones que enamorarán a cualquiera. En cuanto tenga más información os iré actualizando de todo!

"Cookies tipo americanas"
Aqui!
De momento os dejo el flyer del próximo taller de cupcakes que realizaré en Lleida el 27 de Julio, el horario es de 16:30-20:30 hrs. , el precio es de 35€ e incluye todo los materiales para realizar el taller, una merienda dulce-salada, un recetario con todas las recetas del taller y también un certificado del taller realizado!

Para reservar una plaza solo tenéis que escribirme a dosomnislleida@gmail.com o contactarme por móvil : 622114209 , dejando un nombre y teléfono de contacto.

Dentro de unos días publicaré las fechas de los próximos talleres, así también contenidos y precios :)
Muchos saludos a todos y nos vemos en la próxima entrada!!

Fran!

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domingo, 22 de junio de 2014

Figuras con masa de sal

Hola a todos!

Luego de un buen tiempo de desconección total del mundo cibernetico, hoy os traigo una nueva entrada!
Si si, me había tomado un tiempo de vacaciones ciberneticas, ya que , por cuestiones de tiempo me era imposible compaginar todo.



La cuestión es que ya estoy de vuelta, y con más energía que nunca!! 
La entrada de hoy hace dias que la venia pensando y pensando.. de hecho las imágenes y especialmente la receta, esta copiada de una de las clases que os comenté que estaba realizando.



Figuras hechas de pasta de sal, fáciles y  versátiles , sobre todo cuando los peques de la casa están de vacaciones y las tardes se nos hacen eternas, está es una muy buena idea para compaginar la creatividad con las actividades en familia :)



Masa salada para hacer figuras

Ingredientes: 
( Todos los ingredientes los podremos encontrar en nuestras cocinas más cercanas ! )


1 taza de Harina - 1 taza de Sal - 1/2 taza de Agua  

Procedimiento:

En un bol con ayuda de una espátula, disolveremos la sal en el agua tibia, poco a poco iremos añadiendo la harina. En un principio el resultado será una masa pegajosa y nada homogénea, si mezclamos bien, poco a poco se ira transformando en una masa firme y fácil de modelar.
Dejamos reposar unos 5 min. y ya está lista para trabajarla y realizar nuestras creaciones!

*Para trabajar con mayor facilidad es necesario poner un poco de harina en la zona donde vamos a trabajar.


Como endurecer las figuras hechas de pasta de sal:

-Se pueden dejar secar al aire, dependiendo del grosor pueden tardar entre 1 0 2 días, también influirá la humedad del ambiente, mientras más humedad haya en el aire, más tiempo tardarán en secar.
-También podemos hornear nuestras figuras a 150º por 2 horas más o menos, eso si, nunca precalentar el horno!! Ya que el cambio de temperatura tan rápido hará que aparezcan burbujas en la superficie.

-Si las endurecemos en el horno, esperar a enfriar bien y luego pintar de la manera que más nos gusten! Utilizando pinturas acrílicas, metálicas, en spray ...


Una vez seca la pintura, guardar nuestras creaciones en un lugar seco. 

Ya veis que es muuuy facil de realizar y con un poco de imaginación podremos lograr cosas increíbles :) 


Muchos saludos y nos vemos en la próxima entrada!!

Fran!

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miércoles, 21 de mayo de 2014

Tarta Infantil (Con M&M's)


Hola a todos! Hoy os traigo una receta de la cual me he inspirado en incorporar parte de la pastelería tradicional, junto a una temática infantil y muy divertida.



Si sois de los que seguís el blog a menudo, ya habréis visto la tarta Nata y Lionesas ( Ver aquí ), pues la tarta de hoy va por la misma linea, combinar lo tradicional con lo nuevo y divertido.



Aquí os dejo la tarta infantil ! Una tarta muy fácil de preparar, con nata, lionesas y M&M's, muchos M&M's !! 



Antes de dejaros la receta, os quiero comentar los motivos que me ha tenido alejada del mundo virtual: 
1- Estoy haciendo un cursillo de pastelería tradicional : dulce y salada, por lo que tendréis nuevas recetas de un tipo de pastelería totalmente diferente de lo que os tengo acostumbrados.
2-Dentro de unos meses....abriré mi propio taller-obrador!!!!!!!! a que mola?? es genial!!! 
Ya que he tenido mucha demanda para hacer talleres, y por problemas de espacio y tiempo, no he podido responder, así que, de aquí unos cuantos días ya os iré subiendo fotos para que veáis todo el interior del lugar y como poco a poco lo vamos arreglando!.



En fin, poco a poco iréis teniendo noticias nuevas referente a nuevos proyectos, nuevos talleres y nuevas sorpresas!! :) 



Pues..vamos con la receta???

                                            Tarta infantil (Con M&M'S)

Seguiremos el mismo procedimiento que con la tarta de nata y lionesas:

Bizcocho Vienes:

200 gramos de chocolate ( cobertura) - 2 cucharadas de café - 3 huevos separadas las yemas de las claras - 200 gramos de azúcar - 150 gramos de harina de fuerza- 1 cucharadita de polvo de royal - 150 gramos de mantequilla derretida


Derretir en un recipiente al fuego el chocolate junto con el café y dejar enfriar.Batir las yemas de huevo con el azúcar hasta que la mezcla esté espumosa.Agregar la harina y el polvo de hornear y continuar batiendo hasta que la mezcla esté homogénea.
Incorporar la mantequilla y, cuando todo esté bien mezclado, añadir las claras de huevo batidas a punto de nieve y el chocolate derretido.Verter en él la mezcla preparada e introducir en el horno unos 45 min  a 165º. Retirar del horno, dejar reposar unos minutos, desmoldar y enfriar sobre una rejilla.
Para la cobertura:

500ml de nata - 120gr. de azúcar glace - 3 C/S Cacao en polvo - esencia de vainilla.

Poner la nata en la nevera , reservarla fría un día entero.
Poner la nata en un bol, añadir el azúcar glace y el cacao en polvo, batir con las barillas eléctricas hasta montar.
*El punto exacto de la nata montada , tiene que ser un poco liquida ( solo un poco)

Rellenar y cubrir con la nata montada, con la ayuda de una espátula le daremos un aspecto liso y uniforme.
Decorar con sprinkles y M&M'S, junto a una boquilla de estrella cerrada.
Rellenar las lionesas y decorar con mas sprinkles y M&M'S.

Lionesas:
Utilizar la receta de los Éclairs, solo que con la ayuda de una manga pastelera y una boquilla de estrella, haremos pequeños rosetones de masa, luego hornear como indica la receta.
Enfriar y rellenar con la nata sobrante y decorar con sprinkles.


Ya veis que es muuuuy facil de realizar esta tarta, solo tenéis que poner muchas ganas y manos a la obra!!
Antes de irme, os comento que de aquí unos días subiré las fotos del ultimo taller de cupcakes, que realizamos el 18/05, también os enseñare el regalo que me regaló Esther , del blog "Agulles i LLanes", todo esto y más en el próximo día :)

Saludos y os quiero!!
                           Francisca!
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domingo, 4 de mayo de 2014

Cupcakes brownie chocolate


Hola a todos, después de algunos días vuelvo al blog.
Siento no escribir antes, lo que pasa es que he estado muy muy ocupada trabajando, trabajando y más trabajando.




La cuestión es que tenia esta receta guardada hace algunos días, y me sabia muuy mal no publicar, ya que, es una receta muy fácil de preparar, deliciosa y de esas que me encantan : Con mucho, mucho chocolate!!!




Unos cupcakes/brownie, con una superficie crujiente y un centro esponjoso con unas crujientes nueces, una cobertura de buttercream de chocolate y un toque de canela..el resultado es genial!. Ideales para acompañar el café o un té.





Podéis probar de preparar solo los brownies acompañados de una gran bola de helado de vainilla, o acompañado del buttercream, yo probé las dos maneras, y la verdad me encantaron las dos.
Vamos con la receta!!!

              Cupcakes brownie chocolate

Para el brownie

Ingredientes:

250gr. de mantequilla - 140gr. de chocolate fondant negro - 4 huevos - 300gr. de azúcar - 120gr. de harina - 100gr. de nueces (Opcional)

Procedimiento:

Precalentar el horno a 170º
Derretir el chocolate al baño maria, cuando esté completamente derretido añadir la mantequilla a trocitos.
En un bol aparte, mezclar los huevos con el azúcar, batir hasta espumar. Incorporar con ayuda de una espátula, el chocolate con la mantequilla. Mezclar bien, incorporar también la harina tamizada con movimientos envolventes.
Poner la masa en moldes de papel, y hornear a 180º unos 20 min.
Enfriar sobre una rejilla y guardar para decorar o comer directamente o con una graaan bola de helado de vainilla.

Para el buttercream de chocolate y canela

Ingredientes:

250gr. de mantequilla pomada - 250gr. de azúcar glace - 3 cucharadas de cacao puro - 1/2 cucharadita de canela en polvo.

Batir la mantequilla unos 3 min. a velocidad media. Incorporar el azúcar glace tamizado, el cacao tamizado junto a la canela. Batir unos 5 min. a velocidad max. Con la ayuda de la espátula mover un poco la buttercream, sobre todo desde abajo. Batir unos 2 min. más a velocidad max.

Poner la buttercream en una manga pastelera junto a una boquilla de estrella cerrada y a decorar!!!!!!!




Antes de irme os comento que el 18 de mayo realizaremos un taller de cupcakes en LLeida! 



+info: dosomnislleida@gmail.com / 622114209 


Muchos saludos a todos y espero que intentéis la receta! De verdad, no os arrepentiréis!!!!!!!

Francisca.

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