domingo, 24 de febrero de 2013

Tarta de Estrellas

Hola! 

Sabéis lo mejor de hacer repostería?? 
La reacción de las personas!


Bueno , dicho de esta forma suena un poco extraño..dejar que me explique.
Lo mejor  de hacer repostería es la reacción de las personas... si!! lo mejor de todo es ver la cara de las personas cuando ven lo que has hecho...  siii ver esa ilusión en los ojos de las personas no tiene precio.


Ahora ya me vais entendiendo no? , para cualquier persona que se esmera cocinando (sea dulce o salado) , lo mas importante no es la creación , sino la ilusión que hace tu creación, esto me pasa cada vez que doy un pastel , un cupcakes o una galleta... todo esto me llena de satisfacción.



Ahora os preguntareis por que os meto este rollo sentimental....pues por que esta tarta tan "estrellada" fue la ilusión de un niño... por que la verdad cuando un niño te mira y te dice: "Esta es la tarta mas bonita que me han hecho"  quede flotando en felicidad!!!



y bueno.. aquí tenéis la receta!!!

Tarta con frosting de mascarpone 

Bizcocho Vienes:

200 gramos de chocolate ( cobertura) - 2 cucharadas de café - 3 huevos separadas las yemas de las claras - 200 gramos de azúcar - 150 gramos de harina de fuerza- 1 cucharadita de polvo de royal - 150 gramos de mantequilla derretida


Derretir en un recipiente al fuego el chocolate junto con el café y dejar enfriar.Batir las yemas de huevo con el azúcar hasta que la mezcla esté espumosa.Agregar la harina y el polvo de hornear y continuar batiendo hasta que la mezcla esté homogénea.
Incorporar la mantequilla y, cuando todo esté bien mezclado, añadir las claras de huevo batidas a punto de nieve y el chocolate derretido.Verter en él la mezcla preparada e introducir en el horno unos 45 min  a 165º. Retirar del horno, dejar reposar unos minutos, desmoldar y enfriar sobre una rejilla.
Frosting de mascarpone:
250gr. de mantequilla- 250gr. de azúcar glace- 200gr. de mascarpone
Batir la mantequilla a temperatura ambiente hasta quedar textura de pomada. Incorporar el mascarpone hasta incorporar del todo. Añadir poco a poco el azúcar glace tamizado. Rellenar capa a capa con el frosting sin colorear! ( aun blanquito)
Luego poner suficiente mezcla en la tarta , intentar cubrirla toda. Poner en la nevera unos 5min. Luego intentar dar una segunda capa para cubrir las partes que antes no se han cubierto. Para darle un acabado liso , calentar en agua hirviendo la punta de una espátula metálica e ir intentando alisar la superficie y los bordes. Intentar que la espátula no pierda el calor !! (tenéis que ir poniendo la espátula en agua cada vez que pierda el calor)
*Colorear de azul ( azul royal wilton) y decorar con estrellitas de fondant en tono dorado.


Espero os haya gustado la receta !! Nos vemos en la próxima!
Francisca!

*Si te gusta dale "megusta" en FACEBOOK!!


viernes, 22 de febrero de 2013

Cupcakes futbol

Hola!
La entrada de hoy va de cupcakes...si ya lose no es nada nuevo , pero últimamente había cocinado todo tipo de recetas , menos cupcakes.
Y los de hoy son bastante peculiares, mejor dicho bastante peludos:



En estos cupcakes utilizo una técnica (al menos para mi) nueva y muy fácil , que resulta ser muy útil cuando quieres lograr el efecto de pelo, cesped, etc....



Unos cupcakes coloridos y originales, estos cupcakes acompañaban un pastel de cumpleaños muy sencillo y original , y al cumpleañero le encanta  jugar al fútbol...




Era el cumpleaños de Gerard, y como cualquier niño de 11 años le encanta jugar a la pelota, por eso la decoración era como la de un campo de fútbol  ( no he puesto ningún equipo "especifico" para que todos los niños se sintieran a gusto jejejeje )




Y bueno si queréis la receta de estos peculiares cupcakes , aquí la tenéis!


                                  Cupcakes futboleros

Masa:


2 huevos (M)-140gr. de azúcar-115 gr. de 

harina-120gr. mantequilla tº ambiente

1 c/c de royal - 70ml de leche-ralladura de un 

limón - 1c/c de canela en polvo

Precalentar el horno 160º

Batir la mantequilla con el azúcar hasta lograr 

una mezcla cremosa, añadir 1 a 1 los huevos.

Añadir mitad de la mezcla de harina(junto con 

el royal) tamizada y batir, añadir leche y la otra 

parte de la harina tamizada junto con la 

ralladura de limón y la canela . Batir hasta 

incorporar por completo los ingredientes. 

Repartir la mezcla entre las cápsulas ( hasta 

2/3 partes) y hornear a 160º hasta que esté( 

hasta introducir un palillo y que este salga 

limpio) !

*No sobrebatir la mezcla ( así lograremos una 

base mas esponjosa)


Buttercream de vainilla color verde

250gr. de mantequilla ( temperatura ambiente) 

- 400gr.de azúcar glas- 1c/c de esencia de 

vainilla- 2c/s de nata para montar- colorante 

verde ( yo he utilizado el de wilton)

Batir la mantequilla hasta quedar textura de 

pomada, añadir el azucar glas tamizada y la 

leche , batir hasta integrar completamente ( 

aprox. 5min.) 

Poner en manga pastelera y una boquilla Nº 

233 de wilton para decorar.


Siempre con movimiento cortos desde adentro 

hacia fuera, empezando desde los bordes, 

como sale en la imagen.


Y bueno os dejo la imagen de Gerard justo en 

el momento de pedir su deseo y apagar las 

velas.... Muchos saludos a todos lo que me 

leeis y a los que no también ;) Hasta la próxima

                           Francisca!


*Si te gusta dale "me gusta" en FACEBOOK!!





domingo, 17 de febrero de 2013

Bollos de leche y chocolate

Hola!!
Hoy os escribo esta entrada con toda la ilusión del mundo!



Me han dado mi primer premio !! Marta de Dulce Laboratorio me ha iluminado el findesemana!
Muchas gracias Marta !! ^^ ... y como es un premio , se tiene que compartir 
yo lo compartiré con 5 blogs !....Chan Chan Chaaaaan !




  Espero que os haga tanta ilusión como la que me ha hecho a mi!! 


Ahora os hablo de esta receta ! bollitos de leche y chocolate ( con un toque de canela ! ) , una receta que encontré en un libro que tenia por aquí , de esos que los tienes abandonados hasta que por casualidad lo miras y encuentras una receta de esas que piensas ¿como no se me había ocurrido antes! ?

Aquí tenéis la receta!

Bollitos de leche y chocolate ( con un toque de canela!)

Masa:

600gr. de Harina de Fuerza- 160 ml. de leche - 80gr. de azúcar - 2 huevos- 25gr. de levadura fresca - 30gr. mantequilla (temperatura ambiente ) - 1 cucharadita de sal.
Chocolate de cobertura en perlas congelado! ( dejarlo congelar el día antes)
Disolver la levadura en la leche, en un bol poner la harina , la sal , los huevos y la leche con la levadura ( ya disuelta) y amasar bien hasta integrar por completo. Añadir la mantequilla en trozos pequeños a la masa y amasar hasta integrarla del todo. Amasar todo muy bien por unos 10 min.
Una vez lista , la dejamos leudar hasta doblar su tamaño.

Dividir la masa en pequeños trozos , crear una bola y estirarla bien . Añadir a la masa estirada el chocolate en perlas, canela en polvo (opcional) y amasar la bola ( intentando dejar siempre el chocolate hacia dentro) 
Hacer una bola y dejarla leudar otra vez hasta doblar su tamaño.


Pintar con la yema batida y un poco de canela . Honear a 180º hasta que este queden dorados.
Enfriar y a comérselos todos!!!


Y bueno , espero que hayan gustado y que sobre todo los probéis ! en casa solo salir del horno desaparecieron ... 

Muchos saludos y nos vemos en la próxima!!!

Francisca

*Si te gusta dale "megusta" en FACEBOOK!!!!





martes, 12 de febrero de 2013

Tarta de Chocolate y fresas ( Especial San Valentin)

Hoy os traigo una propuesta diferente, no hay corazones ni cupido ni nada semejante ..Solo chocolate y fresas....Hoy Tarta de chocolate y fresas!!



Mmmmm simplemente deliciosa! Viene San Valentin y esta sería una buena idea para sorprender a quienes mas queremos ( o a nuestro san valentin ^^) Con una tarta así, quien no se resiste??



Bueno yo me resistiré a comer todo tipo de dulces , ya he comenzado con la operación bikini, si lose que es un poco temprano para comenzarla, pero yo necesito tiempo para ponerme en "forma" y no precisamente en "forma de pelota" jejejej de momento voy bien , ya llevo dos días ( ufff ya queda menos xD )


   

  Tarta de Chocolate y Fresas

Bizcocho:

200gr. de chocolate de  cobertura-100 ml.de agua-70 ml de leche-90gr. de harina
5gr. de royal-1pizca de sal-35gr. de mantequilla ambiente-
85gr. de azúcar-1 huevo grande-35 gr. de miel-4gr. de vainilla en polvo-3 claras de huevo - mermelada de fresa para rellenar.

Precalentar el horno a 200ºC.

Troceamos el chocolate y lo ponemos a fundir al baño maría , removiendo para que no se queme
Mezclamos la harina, la levadura y la sal.
En un bol ponemos la mantequilla y el azúcar, mezclamos y a continuación con la batidora eléctrica de varillas montamos , sin dejar de batir añadimos el huevo y trabajamos unos 2-3 minutos, a continuación añadimos la miel, seguimos batiendo 2 minutos más, finalmente y ya a mano añadimos la harina tamizada, mezclamos bien.
Calentamos la leche y el agua y lo mezclamos con el chocolate que lo tendremos al baño maría, ahora añadimos la vainilla, removemos bien
Lo añadimos a la preparación anterior hasta integrar del todo.
Batir las claras a punto de nieve fuerte y las agregamos poco a poco a la mezcla, removiendo manualmente con cuidado para que no bajen.

Ponemos en un molde y horneamos unos 40 minutos, los primeros 30 a 200ºC y los otros 10 a 180ºC. Pinchar con un palillo y comprobar que este cocido del todo 

Enfriar un poco y luego desmoldar  sobre una rejilla para que termine de enfriarse.Poner en la nevera para trabajarlo mejor.

Cuando ya tengamos el bizcocho preparado , abrirlo por el centro en 2 o 3 partes( depende del grueso que queráis , rellenar con mermelada de fresas , cubrir así cada capa con suficiente cantidad de mermelada. 

                             Ganache de Chocolate

500ml. de nata para montar- 500gr. de chocolate cobertura negro.

Calentar en un cazo la nata , apunto de hervir, anadir el chocolate troceado e integrar por completo en la nata ( con unas barillas remover para que no se queme el chocolate!!) quitar del fuego y revolver.

Dejar enfriar lo suficiente! hasta que tenga consistencia de nutella.

                            Como cubrir la Tarta!

Cubrir toda la tarta con el ganache ( no intentéis que quede perfecto , como es la primera capa es solo para cubrir) , poner en la nevera unos 10 min. Luego poner una segunda capa intentado cubrirla completamente e ir perfeccionando el acabado. Poner en la nevera unos 10min mas.
Poner otra capa de menos cantidad , perfeccionar los bordes. Luego para tener un mejor acabado , poner la espátula con agua caliente, secar la espátula y pasarla por el pastel ( procurar mantener la espátula caliente! si veis que se enfría , volver a ponerla en agua caliente ) asi logramos un acabado liso , repetir el procedimiento por toda la parte de arriba del pastel y por los laterales



Cuando hayamos logrado un acabado perfecto , refrigerar en la nevera unos 10min. mas y decorar con fresas por los laterales . Con el ganache que sobre lo ponéis en una manga pastelera y una boquilla de estrella , e ir haciendo pequeñas puntas de ganache por todo la tarta. 
Decorar con fresas cortadas por la parte de arriba.



Bueno espero os haya gustado esta tarta , ya veis que es muy fácil de preparar y vuestro amor quedara encantado!! Buen San Valentin para todos!! muchos saludos y nos vemos en la próxima!

                                                                                  Francisca!


*Si te gusta dale "megusta" en FACEBOOK!!


jueves, 7 de febrero de 2013

Galletas corazón rellenas


Y comenzamos con las recetas especiales especialmente para el día de San Valentin!
Como ya os había adelantado en el post anterior , que publicaría recetas con ideas especiales y especialmente para el día de los enamorados ( o para los que están solteros : el día de la amistad).


Unas galletitas en forma de corazón y rellenas con mermelada de fresas! Mmmm están deliciosas!! y son especiales para sorprender en una romántica merienda o para acompañar con el café.....



Yo realmente no soy de San Valentin, (como ya os había comentado) pienso que si queréis demostrar cariño, lo podéis hacer durante todo el año . 
Lo que si me gusta del San Valentin es que es una buen excusa para preparar cosas que durante el resto del año parecerían cursis: como por ejemplo receta plagadas de corazones , arreglos florales para la casa en color rojo o rosa, o simplemente una buena excusa para comprar bombones en forma de corazón y sentarte a mirar la tele y zamparte en un momento una caja entera...como San Valentin esta en el aire pues hay que aprovechar...


Ademas pienso que la excusa de San Valentin es en realidad una excusa para comer y al mismo tiempo despedirte de los dulces , para las que aun creemos ( ilusamente) en la operación bikini..jejejejej 
Y es que dicen que todo lo bueno engorda y los dulces aun más... así que después de esta auto confesión  os dejo la receta de las galletitas o lo que es mejor mi excusa para comer dulces sin remordimiento :)

Galletas de Mantequilla rellenas de mermelada

Para la masa:
500gr. de harina de fuerza- 125gr. de azúcar- 125gr. de mantequilla-1 huevo - 2 yemas - una pizca de sal- 1 o 2 cucharaditas de leche.

Para el relleno: 
Mermelada de Fresas ( o las que os venga de gusto)

Procedimiento:
Batir la mantequilla ( temperatura ambiente) con el azúcar y la sal  hasta incorporar del todo, añadir la harina de fuerza tamizada , el huevo y las yemas e ir incorporando poco a poco , hasta obtener una masa pegajosa, añadir la leche y amasar muy bien con las manos , ir añadiendo mas harina tamizada  e ir amasando hasta que la masa no se pegue en las manos.
Envolver la masa en papel film y refrigerar una hora. Luego poner harina en la zona de trabajo, amasar y estirar la masa hasta obtener el grosor deseado, crear corazones con cortadores de tamaño medio , siempre dejando pares ( de dos en dos , ya que una sera la base y la otra la parte de arriba) 

Luego a una parte de los corazones cortados ( es decir los corazones de la parte de arriba), con un cortador de corazones mas pequeño, hacer corazones en el centro.

Hornear todos los corazones. Dejar enfriar y rellenar con la mermelada ( poniendo mermelada en los corazones de base , es decir sin corazón en el medio y tapando con los corazones de arriba , es decir con los que tienen el corazón en el centro). 



Espero que os gusten estas galletitas, por que la verdad esta deliciosas!!!! Muchos saludos a todos lo que me leen y a los que no también ! 

                                                        Francisca!

*Si te gusta dale "megusta" en FACEBOOK!!

domingo, 3 de febrero de 2013

Cupcakes de Naranja



Ya estamos en Febrero y San Valentín esta en el 

aire...esta tarde en Lleida no ha hecho frio

( y que milagroo !! ) , hoy ha hecho una tarde agradable, 

con una aire suave y un solete que nos iluminaba el 

campo...San Valentin estaba en el aire y eso significa 

que pronto tendré que comenzar a publicar recetas muy 

romanticas , llenas de corazones , colores rojos o rosa ......



Todo esto sonaba bien , luego me paro a pensar: solo 

tengo hasta el 14 de Febrero para preparar recetas... 14 

de febrero?? Solo tenemos 1 día de 365 para demostrar 

lo que sentimos ??  y ...luego que??

Que si , que se que he comenzado escribiendo muy 

romántica y ahora salgo con esta, pero pienso que es 

verdad , no creo que sea justo solo tener un día para 

demostrar nuestro amor y  cariño.


Así que os propongo preparar recetas románticas, con 

corazones , colores rojos o rosa.... NO con la excusa 

del San Valentin, si no con la excusa de demostrar un 

día mas de los 365 dias que tiene el año nuestro cariño 

y amor a quien queramos ^^.



Se que San Valentin es muy bonito , con los corazones 

y las cosas romanticas que hay en todas partes, pero lo 

que intento explicar , es que no necesariamente 

tenemos ese día para decir "Te Quiero" o "Te Amo" , 

sino que tenemos otros 364 dias.

Así que en la  próxima entrada os dejare mis ideas para 

decir te quiero o te amo o simplemente disfrutar de algo 

delicioso y que este al alcance de cada bolsillo.




Por ahora os dejo una receta Pre-San Valentin  

de lo que mas me gusta : 

Cupcakes de Naranjas !!! La receta original es de Alma 

de Objetivo: Cupcakes Perfectos , receta que preparó 

en el especial de Canal Cocina.

                   
  
                                  

                                  Cupcakes de Naranja                                                               

                                      
                                        Bizcocho: 


120ml. aceite oliva suave- 200gr. de azúcar - 3 huevos 

M - 200gr. de harina - 1 cucharadita 1/2 de royal - 

120ml leche y la ralladura de una naranja pequeña


En un bol mezclamos aceite de oliva y el azúcar , batir 

hasta incorporar bien , añadir uno a uno los 3 huevos , 

añadir también la harina tamizada y el royal , batir hasta 

incorporar bien , agregar la leche y la ralladura , batir 

nuevamente hasta incorporar todo muy bien .

Repartir la preparación entre las capsulas ( no mas de 

3/4 ! ) , hornear.

Enfriar muy bien y con un palillo pinchar la magdalena 

por la parte de arriba, pintar con almíbar de naranja.


                                     Almíbar de naranja:

 
100gr. de azúcar - 100ml de agua- 50 ml. de licor de 

naranja o en mi caso zumo de naranja natural.

Poner en un cazo el agua con el azúcar  a fuego bajo , 

esperar 5 min. y añadir el zumo de naranja o el licor de 

naranja, incorporar bien y quitar del fuego.

                                     
                                    Buttercream de Naranja:

 
250gr. de azúcar glas - 250gr. de mantequilla (tº 

ambiente) - 1 cucharada de mermelada de naranja 

Batir la mantequilla hasta quedar pomada, añadir el 

azúcar glas tamizado , batir hasta incorporar del todo.

Añadir la mermelada de naranja ( OJO dulce por que 

hay también de naranja amarga!! ) y un poco de 

colorante naranja ( opcional)

Batir muy bien unos 5min. , poner la preparación en una 

manga pastelera y una boquilla de estrella. Decorar con 

unas flores en fondant o naranja confitada.




Bueno espero que os guste , ami me encantaron!! 

Muchos saludos a todooos y una vez más:

Gracias por leerme!! vosotros hacéis que tenga estas 

ganas locas de preparar cada día cosas nuevas!

                                                          

                                 Francisca!


*Si te gusta dale "me gusta" en FACEBOOK!!