jueves, 30 de mayo de 2013

Macarons de frambuesa y gelée de rosas rojas

Hoy una receta en donde un solo bocado involucra nuestros cinco sentidos: Macarons de frambuesa y gelée de rosas!!




Unos macarons totalmente diferentes , con una textura crujiente por fuera y suave y dulce por dentro ,  
Una receta en donde el aroma de los ingredientes se mezclan con sus texturas llenas de contrastes.

 

Una receta de lujo ! con ingredientes totalmente naturales! 

Los macarons los prepare a base de un puré de frambuesas totalmente natural  muy fácil de preparar y el gelée a base de rosas que tenia en el jardín ( que en este tiempo son muchas !!! es una verdadera delicia el olor que desprenden ^^ )
Ya veréis que el olor que desprenden al momento de cocinarlas es espectacular ! Una receta un poco laboriosa , pero divertida ademas de deliciosa.

Aquí tenéis la receta!!

Macarons de frambuesas y gelée de rosas rojas

Para los macarons:

200gr. azúcar glacé - 100gr. de almendras molidas ( tamizadas!! ) - 125gr. de claras ( intentar que sean de huevos y no te estas que venden pasteurizadas , ya que siempre es mejor lo natural) - 40gr. de azúcar  
 1 1/2 cuchara sopera de puré  de frambuesas 

Mezclar en un bol las almendras molidas tamizadas con el azúcar glace tamizado.
Batir a punto de nieve las claras , cuando estén a medio batir incorporar el azúcar blanco.
Seguir batiendo e incorporar el concentrado o pulpa de frambuesas. 
Incorporar la mezcla de almendras molidas y azúcar glacé a las claras montadas.
Incorporar todo muy bien de abajo a arriba con movimientos suaves y cortando el aire.
Incorporar todo muy bien hasta que no queden manchas blancas de las claras.
Poner mezcla en una manga pastelera y una boquilla redonda grande.
Hacer círculos pequeños  ( ya veréis que sola se van expandiendo un poquitin ) y dejar secar una hora aprox. hasta que al tocarlos no estén húmedos.
Hornear 12-15 min. a 170º.

Dejar enfriar dentro del horno , luego despegar poco a poco con ayuda de una espátula ( intentarlo con movimientos suaves!!)

Para el concentrado o pulpa de frambuesas. 

Triturar 350gr. de frambuesas ( congeladas o naturales) , pasar por un colador para quitar las semillas .
Incorporar 1/2 cucharada de azúcar blanco.
Reservar en la nevera .

Para el gelée de rosas rojas

350 ml. agua - 75gr. de azúcar  - 40 ml. agua de rosas - 3 hojas de gelatina ( de 2 gr. cada una) - pétalos de una rosa comestibles ( sin insecticidas o pesticidas ) 

Hervir el agua con el azúcar , retirar del fuego y agregar los pétalos de rosas cortados en tiritas ( OJO cortar a los pétalos la parte amarilla de arriba , por que sino la mezcla del gelée se vuelve muy ácida ), el agua de rosas . Hidratar la gelatina e incorporarla a la mezcla anterior. Revolver todo muy bien hasta desaparecer la gelatina. Añadir un poco de colorante colo rojo (opcional).
Enfriar por completo y reservar.

Montaje

Rellenar los macarons con una capa ( no muy gruesa!! ) del gelée, dejar reposar unas horitas antes de comerlos , ya que es mejor para la textura de dentro del macaron.


Espero os guste la receta y que la intentéis de preparar , ya veréis que es una delicia.

Os quiero y un besito para mi familia !! que de vez en cuando me leen desde Chile ^^ 

Francisca!

*Si te gusta , dale MG en FACEBOOK



miércoles, 22 de mayo de 2013

Trufas especiadas "Black & White"

A quien no le viene bien un poquito de chocolate?? Trufas especiadas !



Todos los que habitualmente veis mi blog , os habréis dado cuenta que soy una FANÁTICA del chocolate!!.
 Pues hoy después de unos días desaparecida por tanto trabajo , os traigo una receta fácil  deliciosa, original y deliciosa ..( dije deliciosa otra vez?? púes si !! es que están doblemente deliciosas!!).



Una base de trufa aromatizadas con especias variadas con un toque de cointreau , que les deja ese sabor fuerte y a frutado que harán de estas trufas las infaltables a la hora del café.


Las he llamado "Black & White" , por que están rebosadas en toppings de color blanco , como coco rallado , azúcar glacé y chocolate blanco , así les dan un toque de contrastes y elegancia .


Y como no soy egoísta , aquí va la receta!!

Trufas especiadas


Procedimiento

Para su preparación solo hace falta realizar la receta de ganache que utilizo para cubrir tartas como ESTA , solo que añadiendo una mezcla de especias en polvo ( canela , nuez moscada , jengibre y vainilla) al momento de poner en el fuego la nata y 2 cucharadas sopera de coitreau ( las especias se incorporan en cantidades al gusto de cada uno y el cointreau según lo borrachos que seáis XD ). 

Luego esperar que se enfrié por completo y hacer bolas de tamaño medio ( vigilar siempre de que la mezcla este fría , ya que si no se nos pegaran en las manos!!) y rebosarlas por toppings en color blanco ( yo utilice coco, chocolate blanco y azúcar glace , podéis elegir lo que más os guste )

Las podeis presentar en un papelillos de trufas pequeño , o en bolsitas para regalos ,en un recipiente para la hora del café o como yo en una pizarra .


Espero os haya gustado la receta de hoy , os quiero un montón y gracias por visitarme !!!!! 

Francsica

*Si te gusta dale MG en FACEBOOK!!! y no olvidéis haceros seguidores del blog y así ver todas mis recetas ^^ 


lunes, 13 de mayo de 2013

Tarta bodas de plata ( tarta de dos pisos en fondant)

Hola!!! Hoy una tarta un poquitin diferente ....y cuando digo un poquitin , quiero decir un poquiton diferente a las tartas que siempre subo al blog.



Hace unos dias , me pidieron que preparara una tarta para celebrar 25 años de boda , 25 años de unión los cuales merecen una celebración y  no se pueden dejar pasar.



Una tarta de hecha de bizcocho genovés suave , relleno de mermelada de frutos rojos y cubierta con ganache de chocolate negro.
Una tarta para todos los gustos , sencilla y deliciosa.
La decoración la realice con una cobertura de fondant blanco , detalles en flores en fondant teñido de gris esmaltado con pintura metálica , las uniones las realice con royal icing y una boquilla de punta redonda pequeña.


Para simbolizar el motivo de la celebración , puse en la parte superior el numero 25 que simbolizan los 25 años de casados y un detalle de alianzas . 
Todos los detalles en color plata y con un poco de efecto envejecido en los números.


Esta foto la hice sin luz para que así vierais mejor el detalle de las flores!!

Y bueno espero que os haya gustado la tarta , a los que destinatarios les encantó !!
Hoy no traigo receta , por que la verdad tenia otra entrada preparada , pero  tenia muchas ansias de mostraros la tarta ^^

Os  envió muchos besitos a tooodos los que me visitáis ^^  prometo publicar la receta que tenia preparada lo antes posible ok  ^^


Francisca!

*Si te gusta dale MG en FACEBOOK!!!

miércoles, 8 de mayo de 2013

Carrot Cupcake

Carrot cupcake , o lo que es igual : Cupcakes de zanahoria !



En la edad media se utilizaban mucho las zanahorias para endulzar las recetas dulces , ya que , los endulzantes era escasos y muy caros . Hoy en día el carrot cake se ha convertido en uno de los bizcochos mas populares...si es que lo tiene todo para ser delicioso!!


La receta que he utilizado combina los ingredientes tradicionales de un bizcocho y unos diferentes como la manzana reineta , nueces , canela  y por supuesto: zanahorias!!

Aqui va la receta!!

Carrot cupcakes 

Para el bizcocho de zanahoria:

160g de harina - 1 cucharadita de bicarbonato de soda - 1 cucharadita de canela - 2 huevos - 

150g de azúcar - 130ml aceite de oliva suave - 150g de 

zanahorias - 140g de manzana - 

nueces (peladas y troceadas) - 60g de pasas sin hueso ( 

opcional)

Tamizamos la harina con la canela y el bicarbonato de 

soda y reservamos.

Rallamos la zanahoria y la manzana en un bol.

En otro bol, batimos los huevos con el azúcar y el aceite. 

Incorporamos la harina.

Con ayuda de una espátula, incorporamos la manzana y la 

zanahoria rallada. Cuando esté 

bien mezclado, añadimos las nueces.

Rellenar las capsulas de papel, hornear a 170º , luego 

enfriar antes de decorar.

                            Para la chesee cream:

200gr. de queso de untar blanco - 100gr. de mantequilla a 

temperatura ambiente - 250gr. de 

azúcar glace - esencia de vainilla

Batir la mantequilla hasta quedar pomada , añadir el queso de untar y batir un momento 

hasta incorporar . Por último añadir el azúcar tamizado y la esencia , batir a velocidad alta unos 5 min. ( Recordar que mientras más se bate la mezcla , más consistencia tendrá.

*Para decorar utilizar una boquilla 2D wilton y poner una zanahoria de pasta de azúcar.


Y bueno espero que os haya gustado la receta , ya veis que es bastante fácil y además están buenisimos!!! ideales para un brunch con lo amigos o familia o para la merienda y el desayuno ^^ !!!! Os quiero , besos a todos y nos vemos en la próxima

Francisca!!

*Si te gusta dale MG en FACEBOOK!!! 






jueves, 2 de mayo de 2013

Moka Cupcakes !


A quien no le gusta el chocolate?? A mi me encanta y ha mucha gente también , pero..a quien le gusta el café? Vale vale también hay mucha gente que le gusta el café, pero si combinamos café y chocolate y los juntamos en un cupcake???? Pues si , para los amantes del chocolate , el café y las dos cosas juntas:
Moka Cupcakes!



A mi personalmente me encantan ambas cosas , así ya os podéis imaginar cuanto duraron estos cupcakes , y es que si ! lo amargo del café y lo dulce del chocolate, crea una sensación deliciosa que tenéis que no podéis dejar pasar!!


El café moka ( o mocha) es una mezcla de café expresso con un poco de leche y chocolate, se suele consumir para el desayuno o la merienda.


Y...os apetece??? Pues aquí va la receta!

Moka Cupcakes


Magdalena:
1huevo- 70gr. de azúcar - 60gr. de harina de fuerza - 70ml. de aceite de girasol - 1/2 cucharadita de royal / 2 cucharadas de cacao en polvo Hershey's  - 60 ml. café expesso.

 En un bol mezcla el azúcar con el aceite poco a poco, cuando se haya mezclado todo, agregar el huevo y mezclar bien, tamizar la harina junto al cacao y el royal, agrega poco a poco a la mezcla hasta incorporar del todo (sin sobre batir la mezcla) ,por ultimo añadir el café expresso. Integrar todo muy bien.
Poner en capsulas y hornear a 175º grados por unos 25 min.
Enfriar y decorar.

Crema de café:
300ml. de nata para montar - 10 ml. café soluble - 60gr. de azúcar glace 

Disolver el café soluble en la nata , calentar para que se disuelva por completo.
Enfriar, y reservar en la nevera algunas horas . Montar.
Poner en una manga pastelera con una boquilla de estrella abierta.

Montaje: 
Rellenar el cupcakes con salsa de chocolate . Decorar en forma de espiral con la nata , luego poner un poco de salsa de chocolate por la superficie. Acompañar con una galleta y una figura de chocolate.



Y bueno , espero que os haya gustado la receta , que la probéis en el finde por que están de muerte !!
Saludos a todos los que me leéis y a los que os hacéis amigos tanto del blog como del facebook.
En la próxima entrada otra deliciosa receta , un poco sobre el premio que me han dado esta semana y muuucho más! ^^

Os quiero , Francisca!

*Si te gusta , dale MG al FACEBOOK! y no olvides a de hacerte amigo del blog y no perderte deliciosas recetas!!