domingo, 23 de junio de 2013

Cupcakes coca de sant joan

Cupcakes coca de Sant Joan o lo que es igual , coca de Sant Joan en forma de cupcake.


Un esponjoso y delicioso cupcake en forma de coca de Sant Joan o coca de Sant Joan en forma de cupcake o es igual la idea es la misma ^^



Encontré una receta estupenda en uno de esos libros que te compras con tooooda la ilusión del mundo pensando que te sera suuper útil y que como has podido vivir tanto tiempo sin el , y resulta que horas después de comprarlo acaba en la estantería de casa olvidado , y pasan días , meses y años .





Y luego por esas casualidades cotidianas al buscar desesperada una receta fácil sin complicaciones , buscando y buscando lo encuentras! por fin !! lo lees y re lees y vuelves a leer y ahí está ! la receta de coca de Sant Joan más fácil que podrías encontrar en todo el planeta tierra.


Por lo mismo y como soy una friki de los cupcakes , os traigo una versión moderna , riquísima y ademas super mona ^^ de la típica y tópica coca de Sant Joan de crema

                                   Cupcakes coca de Sant Joan con crema



Para la masa.


500 gr. de harina - 30gr. de levadura fresca -   

250gr. de azúcar - 1 vaso de leche


 2 huevo - 120 gr. de mantequilla pomada - 2 

cucharadas de agua de azahar - ralladura de 

un limón 

Calentar la leche y disolver la levadura.

En un bol poner los huevos, la harina , la 

mantequilla , el azúcar y la ralladura . Mezclar 

bien con las manos ( o con el robot) , 

incorporar poco a poco la leche.Amasar unos 

minutos.

Dejar leudar unas 2 horas hasta doblar 

tamaño. Formar bolitas de tamaño mediano y 

ponerlas en los papeles de cupcakes 

procurando rellenar un poco más de la mitad.

Decorar con crema pastelera en forma de 

lineas.Hornear unos 20min. a 175º.

Enfriar y rellenar utilizando un descorazonador 

en el centro, rellenar con crema pastelera y 

volver a tapar. Poner una cereza en el centro y 

decorar con piñones o almendra tostada.

Para la crema:

1 ltr. de leche - 8 yemas - 240gr. de azúcar -

 100gr. de maizena - 100gr. de mantequilla - 

vainilla en polvo - cascar de limón.

Calentar leche junto a la vainilla y la cascara de 

limón. Infusionar y dejar tapado media hora sin 

fuego. ( dejar un poco de leche para disolver la 

maizena)

Batir las yemas con el azúcar . Poner al fuego 

la leche e ir incorporando la yemas poco a poco 

sin dejar de remover con las barillas. 

Incorporar poco a poco la leche con la 

maizena. 

Remover sin  para hasta que la crema tome 

consistencia.

Al quitar del fuego incorporar la mantequilla 

hasta disolver para así dar brillo a la crema.

Enfriar y poner en un manga pastelera con 

boquilla estrella y rellenar y decorar nuestros 

cupcakes.




Espero os haya gustado y que tengáis todos una buena noche de Sant Joan!!!!
Besos os quiero y nos vemos en la próxima con una super tarta!!


Francisca!

martes, 18 de junio de 2013

Muffins amb maduixes de LLeida! ( Muffins con fresas de Lleida)

Maduixa de Lleida , petita , dolçeta i nostra.



Hoy comienzo esta entrada escribiendo en Catalán , ya que el ingrediente principal de nuestros muffins es la fresa de LLeida ( o les maduixetes de Lleida ^^ ) , y como dice su descripción : pequeñas , dulcesitas y nuestras ! Claro que si , de nuestras tierras lleidatanas ( Aunque yo vengo de Chile , Lleida es mi segundo hogar ^^ )


Las fresas de Lleidatanas son una de las joyas de la huerta de Lleida , y aunque sus salidas gastronómicas son infinitas ( salsas , vinagretas, cremas, gazpachos, helados,etc..)
poco a poco han ido desapareciendo de los comercios convencionales.


He preparado estos muffins por que pensé que era una buena opción para experimentar con estas pequeñas delicias..



VAMOS CON LA RECETA!!

                      Muffins de fresas


175gr. de harina de repostería - 100gr. de azúcar - 1 sobre de royal - 1 pizca de sal - 50gr. de mantequilla - 1 huevo - 100ml. de leche - 200gr. de fresas de lleida ( o si no fresas comunes y mortales jejej ) - 40gr. de nueces

En un bol poner la harina, el royal , la sal y la mantequilla y mezclarlo todo con la punta de los dedos hasta formar una apariencia arenosa.
Por otra parte batir los huevos con el azúcar , incorporar poco a poco la leche y batir todo.
Incorporar poco a poco la mezcla arenosa a el bol con la mezcla de huevo , leche y azúcar.
Batir todo hasta incorporar.
Cortar las fresas y las nueces e incorporar todo al bol con la mezcla anterior.
Poner la mezcla en moldes de muffins llenando hasta la mitas ( o un poquito más de la mitad como queráis )

Hornear a 175º unos 20 min. o hasta que estén doraditos.
Enfriar y a comeeeer!!!!



Espero que os gusten estos delicioooosos muffins , el resultado?? genial!! jugosos y con un exquisito sabor a fresas !! 

                       Un gran abrazo a todos 
                                Francisca!

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domingo, 9 de junio de 2013

Cupcakes Búho



Y volvemos a los cupcakes! Siiii que seguro que ya queríais!





Pues hoy os traigo unos amiguitos bastante simpáticos! Unos cupcakes búho , muy fáciles de preparar , deliciosos y si tenéis niños en casa creerme que se enamoraran!!!



Y para que veáis que soy muuy generosa os traigo doble receta !! Siii por que la base de estos cupcakes es en verdad un muffin de manzana ^^ Jugosos , esponjosos y junto con la crema de chocolate los convierten en unos cupcakes muy sabrosos!!




Vamos  con la receta!!

                                Cupcakes Búho

Muffins de manzana:


175g de harina repostería - 100g de azúcar - 1 sobre de royal - 1 pizca de sal - 50g de mantequilla


1 huevo - 100ml leche - 2 manzanas - 40g nueces troceadas

En un bol mezclar la harina , la sal , azúcar , levadura royal y la mantequilla pomada , integrar con los dedos hasta lograr apariencia de arena.

Por otra parte batir los huevos junto a la leche.
Incorporar la mezcla de la leche a la de harina , mezclar con la barilla de mano . Añadir las nueces troceadas y las manzanas peladas y cortadas en cuadros pequeños ( o puede ser a tiras como en la foto de abajo!)
Poner la mezcla en moldes de magdalenas o muffins.
Hornear a 180º unos 20 min. ( o hasta que este completamente dorados y cocidos por dentro!)

Enfriar en una rejilla y luego decorar con la crema.


Yo las cambie de papel , asi queda mas disimulado al momento de decorar

Ganache de chocolate 

Seguir los pasos que explica esta RECETA! 

*Decorar los cupcakes con el ganache y una boquilla forma hoja comenzando a decorar desde afuera hacia dentro. Luego hacer detalles en fondant de chocolate o tinturado con colorante marrón , los detalles de los ojos y el pico los podéis hacer en fondant teñido o con lacasitos color marrón y amarillo. IMAGINACIÓN AL PODER!!


Y bueno espero que os haya gustado mi propuesta de cupcakes , hacerlos que están deliciosos!!!

Os dejos también antes de terminar , el flyer de los nuevos cursos de cupcakes en Lleida y tartas de fondant en LLeida!!



  +Info : Aqui!!

Os quiero! Francisca ^^

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miércoles, 5 de junio de 2013

Pan de Espelta Casero

Hoy , y como ayer adelante en Facebook , se abre un nuevo camino.
Desde hoy se suman a nuestras recetas la panadería y bollería. 
Poco a poco y alternándolo con recetas de cupcakes , pasteles y galletas , iremos poniendo recetas fáciles y sobre todo saludables. Pastelería y panadería hecha en casa!!!

Comenzamos con una receta básica y muy saludable. El lado alternativo a nuestra costumbre del típico pan blanco: hoy PAN DE ESPELTA CASERO!


La espelta, un cereal antiguo con grandes propiedades.
La espelta se considera como el origen de todas las variedades de trigo actuales, con menos calorías que la harina de trigo tradicional y con un sabor suaves y ligero , la espelta se convierte en la alternativa saludable y deliciosa.


La harina de espelta es mucho mas fácil de digerir y aunque contiene un porcentaje menor de gluten que la harina tradicional , NO ES APTA PARA CELIACOS!!! 


La receta que os presento es muy fácil de preparar , contiene ingredientes naturales y muy fáciles de encontrar.Espero que os guste y que comencéis a disfrutar de un pan con mucho sabor y alto poder nutritivo.

   Pan de Espelta Casero ( Para 3 barras grandes o 6 bollos)

Ingredientes:

900gr. de harina de espelta - 250gr. harina de fuerza normal - 800 ml. agua tibia ( que no llegue a 45º) - 2 cucharaditas de café de sal marina atlántica ( o podéis utilizar la sal normal ) - 30gr. de levadura fresca ( la de panadería ) - Harina de espelta para poner en la mesa si amasáis a mano o para ir poniendo en la batidora.

Poner la harina de espelta , la sal y la harina de fuerza en un bol. Reservar.

Disolver la levadura en el agua tibia . Añadir poco a poco el agua con levadura a la mezcla de las harinas y la sal.
Integrar todo bien y amasar unos 12- 14 min. Añadir harina y mezclar hasta que la mezcla no este pagajosa.

Hacer una bola, taparla con film y dejar leudar unos 40 min. 


Luego volver a amasar unos 7 min. mas . Hacer la forma de pan que queráis ( barra , bola , etc..) y dejar leudar por segunda vez unos 40 min. más.



Poner un poco de harina por la superficie y hornear unos 40 min. a 200º ( OJO! CADA HORNO ES DIFERENTE!! VIGILAR QUE NO SE OS QUEME EL PAN!!).
Ahhhh!! se me olvidaba , es muuy importante si queréis tener una buena corteza en vuestro pan , que pongáis un recipiente con agua en la parte de abajo del horno ( si tenéis la suerte de tener un horno con vapor , pues ya lo sabéis poner la opción del vapor) esto sirve para cualquier receta de pan , es importante un poco de humedad .
Cuando ya este doradito lo quitamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.




Espero os haya gustado la receta!! Ya veis que es muuy fácil de preparar y el resultado es fantástico !  si lo intentáis hacer y tenéis cualquier duda no dudéis en escribirme , o mandarme alguna foto!! yo estaría encantada de subirla al facebook.




Os quiero y una vez más gracias por leerme!!

                       Francisca!

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