domingo, 28 de julio de 2013

Profiteroles sin gluten con chocolate

Hoy  una receta igualitaria , una receta que podemos disfrutar todos sin ninguna precaución 



Hoy la receta que hace días había adelantado en Facebook : Profiteroles ( o lionesas ) de chocolate sin gluten!!! Si! estas delicadezas y con una pinta increíble NO llevan gluten.



Como ya os había comentado antes , creo que es muy importante y más teniendo en cuenta que cada día , se detectan alergias alimentarias en mucho niños y adultos ,  se tiene que dar a opción de preparar postres y repostería apta que todos , yo aportando con mi pequeñito grano de arena iré subiendo recetas y también opciones de sustitución de productos en cada una de mis recetas.


El resultado de está receta es increíble ! al no llevar gluten no te deja esa sensación de pesases en el estomago y además son geniales , ya que , quedan muy crujientes por la corteza , muy esponjosos y suaves por dentro.. ademas si no tenéis problemas con el trigo podéis cambiar la opción de la harina sin gluten ,  por la harina normal
No me enrollo más como una persiana y los que  estáis esperando la receta , aquí la tenéis!!



Profiteroles sin gluten con chocolate

100gr. de harina de arroz y 50 gr. de maizena ( en su defecto podéis utilizar 150gr. de harina de trigo para los que no tenéis problemas de celiaquia )
100gr. de mantequilla - 4 huevos - 2 c/s de azúcar - 1 pizca de sal - 2.5 ltr. de leche.

Poner la leche con la mantequilla a hervir en una cazo, por otra parte tamizar las harinas , cuando hierva la leche añadir el azúcar , quitar del fuego e incorporar poco a poco las harina removiendo con una espátula de madera poco a poco hasta que se forme una masa que se despegue de las paredes del cazo remover bien y dejar enfriar un momento ( si ves que te han quedado grumos pasar por la batidora ) 
Cuando se haya enfriado , poner la masa en el bol de la batidora , batir e ir incorporando uno a uno los huevo ( no incorporar un huevo sin haber incorporado el anterior) . Batir bien hasta quedar una masa suave y homogénea.

Poner la masa en una manga pastelera con una boquilla en forma de estrella cerrada .
Poner papel de horno en la bandeja del horno e ir haciendo pequeñas rosas con la masa ( podéis utilizar también una boquilla redonda , eso depende la forma que queráis darles a los profiteroles.
Hornear a 200º por 25 min. Luego enfriar y rellenar con ganache , nata o mermelada .

* Podéis sustituir la leche por agua .

La receta del ganache la teneís Aquí!! !


Espero que os haya gustado la receta!! Cualquier duda me podéis escribir .

Muchos saludos y os quiero!!!

Francisca!



domingo, 21 de julio de 2013

Tarta de chocolate dos pisos

Hay alguien por aquí????
Hola??? 
Ahhh , vale vale ya lo se estáis aquí ! 
Yuhuuuuuuu



No es nada personal , de verdad y no penséis que estoy loca ...bueno si un poco loca lo estoy..
Lo que pasa es que ya es verano ( bueno hace varios días que ya es verano ) y vacaciones , y como ya os había comentado antes , hace un mes que comencé a trabajar. 



Y por esas curiosidades vacacionales todos , todos , pero todo el mundo esta en la playa o de vacaciones ! Si ya lose es un poco tonto y triste que yo lo diga, pero necesito un poco de playa!!!
Vale que me hace mucha ilusión trabajar y todo eso , pero por que no escontré esté trabajo en septiembre???? Y justo en la mejor época del año en que todo mundo está de vacaciones y te presumen sus destinos vacacionales y todo lo demás , yo ni he visto la arena :(



Pero bueno basta ya del rollo sentimental- vacacional y vamos a lo que toca :
Un super pastel achocolatado y alilado , jejejej si posiblemente ni achocolatado ni alilado está correctamente dicho , pero me hacía tanta ilusión decirlo así , que bueno así lo digo...



Ah y lo mejor del pastel es que lleva el nombre de la cumpleañera! Pilar si me estás leyendo, muchas felicidades y que sean muchos muchos más!! 
Y bueno la receta es bastante sencilla , imaginaros cuanto que no hay ni paso paso ni nada por el estilo, hoy solo links

-Para la tarta utilicé las mismas recetas que para está tarta : Bizcocho y ganache

-Proceso:
Para realizar el bizcocho mas pequeño , solo hice media receta , luego cubrí ambos bizcochos con el ganache de chocolate y para darle un toque liso , lo realicé con una *espátula caliente y dando vueltas por el pastel .

* espátula caliente : dejar la espátula dentro de agua caliente unos 10 segundos , luego secar con un paño y pasar por la tarta , luego repetir el mismo procedimiento)

-Montaje:

Solo hace falta apilar ambos bizcochos ( previamente cubiertos con ganache ) 



Y bueno espero que os haya gustado esta choco-tarta !! En la próxima entrada os dejare una receta apta para celiacos y alérgicos a los lácteos , ya que he recibido muchos correos de personas alérgicas que piden recetas o alternativas dulces para postres y pasteles.

Un beso muy graaaaande a todos  y nos vemos en la próxima!!!!

                                                             Francisca!

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miércoles, 10 de julio de 2013

Muffins veganos de chocolate ( sin leche ni huevos)


Unos muffins muy fáciles de preparar!! Además de esponjosos , jugosos , deliciosos,ligeros.....mmmm simplemente BRUTALES!!!!


Un sabor intenso a chocolate que deja totalmente camuflado el ingrediente estrella: Calabacin !




Si si , no lo diría nadie que estos muffins llevan como ingrediente principal y estrella calabacin triturado. Aunque tranquilos!! al comerlos no tienen ni una pizca de gusto a calabacin y tampoco en la textura..simplemente fantásticos! 



Ademas son especiales para personas con alergias o con dieta vegana al no llevar ni huevo ni leche.




Fáciles de digerir , esponjosos, jugosos ...ahhhh me enamoré de estos muffins!!!!!



La receta la encontré en el maravilloso blog La receta de la felicidad! , donde encontrareis muchas recetas deliciosas e ideas geniales ^^ vamos que yo en el nombre de este blog le agregaría :          La receta de la felicidad TOTAL!     jejejej vamos con la receta!!


     Muffins veganos de chocolate ( sin leche ni huevos)


300gr. de calabacin triturado - 100gr. de aceite de girasol o oliva suave - 250gr. de harina de repostería - 250gr. de azúcar - 1 sobre de royal - 200gr. de chocolate fondant - 1 pizca de sal.

Triturar con el turmix el calabacin con piel y cortado. 


Derretir al baño maría el chocolate .
Batir el azúcar con el aceite , hasta quedar homogéneo, incorporar el puré de calabacin y el chocolate fondant.
Cuando este todo bien homogéneo, añadir el harina y el royal tamizados.
Mezclar con movimientos envolventes de abajo hacia arriba.
Poner el moldes de muffins ( un poco más de la mitad) y hornear a 175º unos 25 min. ( o hasta que estén!!!) 
Enfriar en una rejilla por completo y a comeeeer!!!

*Los podéis rellenar con un descorazador con confitura o lo que queráis!

Espero os haya gustado la receta, espero también que la intentéis por que esta geniales!!! 

Un graaan saludo a todos lo que me regalais un poco de vuestro valioso tiempo para enseñaros mis ideas ^^ .

                                                      Francisca!

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jueves, 4 de julio de 2013

Tarta de chocolate y praliné

Hoy una super tarta post-laboral !




Una tarta de chocolate y buttercream de praliné ! Una mezcla especial en donde predomina el sabor de las avellanas y la esponjosidad de un bizchoco de chocolate intenso.



Hey! y como no ! un bonito adorno floral hecho en fondant y teñido con colorante rosa de wilton.






Que os parece? Pues aquí va la receta!!!

                    Tarta de chocolate y praliné

Para el bizcocho:

200gr. de chocolate - 100gr. de mantequilla - 4 huevos - 100gr. de azúcar - 1 sobre de royal - 80gr. de harina de trigo - 1 c/s de esencia de vainilla - 2 plátanos maduros triturados - nueces ( opcional) 

Derretir el chocolate con la mantequilla , Reservar.
Tamizar la harina junto al royal . Reservar.
Batir los huevos con el azúcar hasta quedar homegeneo , incorporar sin dejar de remover la mezcla de chocolate y mantequilla. Añadir los plátanos triturados y las nueces ( opcional).
mezclar todo bien e incorporar poco a poco con movimientos envolventes la harina junto al royal. Por ultimo añadir la esencia de vainilla.
Engrasar un molde , añadir la mezcla y hornear a 175º unos 35-40 min. ( dependiendo del horno!!! pinchar con un palillo para comprobar si esta cocido del todo).
Enfriar y desmoldar. Rellenar con la crema de praliné o con confitura de fresas o frutos rojos !!

Para la crema de praliné:

Para la crema de praliné utilice la receta de Alma !! Queda buenísima!!

300gr. mantequilla tº ambiente! - 300gr. de azúcar glacé - 3 cucharadas generosas de pasta de praliné .

Batir muy bien la mantequilla hasta dejar aspecto de pomada , incorporar el azúcar glacé tamizado y la pasta de avellanas . Batir todo por unos minutos hasta quedar una crema homogénea. 
Poner en una manga pastelera y una boquilla redonda.
Decorar la tarta poniendo primero una capa muy fina de crema para cubrir la tarta. Luego poner un poco de crema y aplastar con una espátula , repetir esta operación hasta cubrir todo el pastel. Refrigerar de vez en cuando para que los semi círculos de crema cojan consistencia.




Y bueno espero os haya gustado la receta , lo siento por tardar tanto en escribir pero es que no tengo tiempo!! pero es por una buena causa , encontré trabajo! .

Dentro de poco mas y mejor . Os quiero un montón !!!

                                                       Francisca!

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