sábado, 22 de febrero de 2014

Galletas de vainilla con pistola


Hola a todos!!! os escribo con las ultimas energías que tengo... recién he terminado el taller de cupcakes que tenia programado para hoy y la verdad no siento ni las manos!!!
Estoy agotadisima pero más feliz que una perdiz! gracias a Isabel, Alba, Anna i Ester!! me lo he pasado en grande en el taller de hoy, ahora a practicar chicas!!



Pero bueno apesar de estar cansada y todo, para mi es muy satisfactorio cuando hago lo que me gusta y cuando mis alumnas lo valoran y dan el 100% en los talleres, se agradece de corazón.



Igual que agradezco eso, también agradezco el poder por fiiin estrenar mi pistola nueva.
 Alto, alto, cuando digo mi pistola, no me refiero a una de verdad, si no , a mi nueva pistola de galletas! Ahii que ya pensabais que se me iba la pinza XD.



En fin, que estas adorables galletitas de vainilla son lo que se dice "un pequeño placer", suaves, aromáticas y fáciles de preparar.
 Con pistola en mano y masa de galletas recién hecha, soy imparable!!.





Vamos con la receta!!!!




Galletas de vainilla hechas con pistola ( de galletas, claro está)


Ingredientes:

100gr. de azúcar glace - 200gr. de mantequilla - 300gr. de harina normal!! - 1 huevo - una pizca de sal - esencia de vainilla.

Procedimiento:

En un bol poner la mantequilla ( a temperatura ambiente) troceada y blanquearla con la ayuda de la batidora ( 2min.) , añadir el azúcar glace y la esencia de vainilla, batir hasta integrar. 
Añadir un huevo y la pizca de sal, batir hasta integrar completamente, el resultado sera una crema suave y facil de manipular. 
Añadir la harina tamizada, incorporar con la espatula con movimiento de abajo a arriba hasta integrar completamente.

En una bandeja de horno , limpiarla y sobre todo NO engrasar!!! Si no , no se pegaran las galletas
Poner la masa en la pistola de galletas con el disco (forma) deseada, presionar la pistola y hacer las formas de masa sobre la bandeja de horno.
Hornear unos 15 min. a 180º ( o hasta que estén doradas completamente) , quitar las galletas de la bandeja cuando estén aún calientes ( si no , no se podrán quitar de la bandeja!!)

Enfriarlas sobre una rejilla.

Espero que os haya gustado la receta! ya veis que es muuy fácil y el resultado es deliciooooso!!!



Antes de irme, os dejo el enlace de un concurso de fotografías dulce , que realiza el diario "El Segre", aver si me dais una ayudita y me ponéis 5 estrellas!!!! Os agradecería un montooon!!
Estoy concursando con los "Cupcakes Mussols"

http://www.segre.com/especials/concursos/concurs-de-fotografia/?tx_photocompetition_pi1%5Bdetail%5D=1856

Ah! y también os dejo el flyer del próximo taller de cupcakes que realizaremos en LLeida!!!

+info: dosomnislleida@gmail.com / 622114209




Os quieroooo!!

Francisca!

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viernes, 14 de febrero de 2014

Tarta Rosas

Hoy por fin ya es San Valentín ! 


La fecha internacional del día de amor, el día más romántico del año, el día en que los puentes y pasarelas del mundo se llenan de candados con iniciales.
Ahiii me encanta! 



Si que es cierto, hay aún 364 día en el año en donde podemos demostrar lo que sentimos, pero a que no hay algo más cursi y romántico que el día de San Valentín?? 
En fin , la cosa es que hoy os traigo una receta de una tarta que preparé hace unos días, para un matrimonio que cumplían 25 años de casado, lo que se conoce como las bodas de plata.



25 años de matrimonio, eso si que es símbolo de amor, bueno ya no digo los que cumplen 50 años de casados, eso ya es para hacerles un homenaje y traer a cupido en cuerpo presente.
La cosa es que preparé una tarta decorada con rosetones de buttercream, y para ser sincera quedo : deliciosa! Buttercream de vainilla, bizcocho húmedo de chocolate negro y un toque de ron.



El resultado es genial! Si no me creéis , mirar las fotos y decirme si no estoy loca.


                      Tarta de rosas

- Para el bizcocho húmedo de chocolate negro:

Ingredientes: ( para un molde de 10cm.)

112,5 grs. de harina - 225 grs, de chocolate 

negro (para fundir) 

6 cucharadas soperas de ron - 225 grs. 

de yogur natural - 4 huevo - 225 grs. de 

azúcar - 2 cucharadita de extracto de vainilla 

una pizca de sal - 2 sobres de gaseosa 

blanco y azul.


Procedimiento: 


Precalentamos el horno a 150ºC.

Tamizamos la harina con los sobres de 

gaseosa. Derretimos el chocolate con 

las 3 cucharadas de licor al baño María.

Batimos las yemas de huevo con el  

azúcar y la vainilla hasta que la mezcla 

se vuelva espumosa, entonces la 

mezclamos con el chocolate,el yogur y 

añadimos la harina poco a poco 

integrándola con una espátula 

(tamizada) .

Montamos las claras a punto de nieve y 

las incorporamos con movimientos 

envolventes.

Poner la mezcla en el molde y 

horneaar unos 45 - 50 min. 

Desmoldamos cuando esté tibio, lo 

dejamos enfriar sobre una rejilla y lo 

reservamos para decorar con la 

buttercream.


Para la Cheese-cream:

Ingredientes:

250gr. de mantequilla (Tº ambiente) - 300gr. de azúcar glace - 300gr. de queso philadelfia frio - esencia de vainilla al gusto.

Procedimiento:

Poner la mantequilla en el bol del robot de cocina, batir hasta blanquear (5min. max. velocidad) , cuando haya aumentado su volumen a el doble, incorporamos el queso philadelfia , batir unos 3 min. a max. velocidad para que se incorporen del todo.

Cuando se hayan incorporado del todo los ingredientes, añadir el azúcar glace tamizado , batir unos 5 min. a max velocidad.

Poner la buttercream en la manga pastelera junto a una boquilla de estrella cerrada.

*Para que la boquilla de estrella cerrada no se nos atasque, la mantequilla tiene que estar lo suficientemente bien "batida", es decir , antes de incorporar el queso philadelfia , tendría que estar a punto de pomada.


*Para decorar la tarta:

-Dividir el bizcocho en dos o tres capas ( dependerá del grosor)
-Rellenar los bizcochos con el relleno que más nos guste ( yo lo rellené de la misma cheese-buttercream)
-En el caso de que la rellenemos con la misma crema, tendremos que preparar doble cantidad de crema, así podremos rellenarla y luego cubrirla
-Cuando ya estén rellenos los bizcochos, con la ayuda de una espátula , poner buttercream por toda la superficie, intentando cubrir toda la tarta y que quede una superficie lisa , ( eso se logra con la ayuda de la espátula ) Esta cobertura de buttercream, tiene que ser muy fina , solo es para poner de base en la tarta y para tener un resultado mejor acabado.
-Hacer rosetones con la manga pastelera , girar en dirección contraria a las agujas del reloj.
Comenzar primero por abajo, primero una fila abajo , otra fila encima ( arriba) y luego rosetones también en la superficie.
-Si un rosetón no nos ha salido perfecto, lo podremos quitar con la ayuda de la espátula , y luego volver a intentarlo.
-Siempre es bueno, si no somos expertos, practicar fuera de la tarta, así con la practica , los rosetones nos saldrán perfectos.




Y bueno, espero que os haya gustado la entrada de la tarta de las rosas!! , ya veis que el resultado es genial!! fácil, elegante, bonito y delicioso....que más podemos pedir??

Antes de irme , os comento que el taller de cupcakes de esté sábado se ha tenido que suspender!!
Por problemas personales , esté sábado no se realizará el taller , pero se cambiará para el sábado 22 de febrero. Las alumnas que estaban apuntadas, realizaremos el taller el 22 de febrero y para los que os queráis apuntar, aún quedan plazas!!



       +info:dosomnislleida@gmail.com 

Muchos saludos y feliz San Valentín a todos!

Francisca.

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lunes, 10 de febrero de 2014

Cupcakes de San Valentin !!

San Valentin es para mi el significado de muchas cosas.
Significa principalmente que la primavera a se acerca, también es el significado del amor hecho temporada...ahiii, todo lleno de corazones rojos, chocolates, rosas rojas....el amor está en el aire.



Si bien, tampoco estoy de acuerdo que solo se celebre al amor en un solo día, ya que, como he dicho muchas veces cada día del año es para decir te quiero.


Bueno, la cosa es que San Valentin da mucho juego para preparar millones de recetas, todas de ella cual más romántica. Para los que nos adoramos la resposteria, esta es una buena excusa para preparar recetas llenas de corazones, chocolate ,.....



En fin , por lo mismo y para llenar de amor este mundo virtual os traigo unos super cupcakes con decoraciones dedicadas al día del amor  de amistad : Cupcakes de San Valentin !!



Las decoraciones están hechas en fondant y sprinkles rojos ! 


Unos cupcakes taaan románticos que son especiales para regalar en esté San Valentin,  y si no tenéis pareja, tranquilas!! que estos cupcakes harán felices tanto a los amigos, como también a los familiares.


Antes de irme os dejo algunas imágenes del taller de cupcakes con temática de San Valentin del sabado 8/febrero. 


Saludos chicas!! Habéis hecho un buen trabajo. 

De paso , os dejo el flyer del taller de cupcakes que se realizará este sabado 15/febrero.
Aún quedan plazas disponibles! +Info: dosomnislleida@gmail.com / 622114209





Bueno, espero que os hayan gustado mi propuesta romántica de San Valentin, muuuuchos saludos a los que leéis y seguís en el blog como también en Facebook.

                                      Us estimo! Francisca.


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lunes, 3 de febrero de 2014

Éclairs de crema, violetas y chocolate


Hoy os traigo una receta un tanto diferente, una receta ligera, deliciosa y aunque no lo parezca , muy fácil de preparar.


Unos Éclairs de crema, violetas y chocolate.
Aromáticos y llenos de contrastes, estos deliciosos pastelitos enamorarán hasta a los paladares más exigentes, gracias a su facilidad de preparación pueden estar  al alcance de cualquier apasionado de la pastelería.


Estos Éclairs formaban parte de una mesa dulce exclusiva que preparamos para unos clientes amantes del bueno gusto y servicio.


Delicados y deliciosos, imposibles de no caer en la tentación, estos Éclairs alargan la lista de esos postres que tienes que probar de preparar una vez en la vida.
Así que...vamos con la receta!


Éclairs de crema, violetas y chocolate

Ingredientes:

160ml. de leche - 160ml. de agua - 140gr. de mantequilla - 1 pizca de sal - 20 gr. de azúcar - 200gr. de harina normal - 5 huevos -esencia de violetas liquida al gusto ( opcional) 

Procedimiento:

Poner la leche, el agua, la sal, el azúcar, la esencia y la mantequilla cortada a trozos pequeños a fuego vivo hasta que la mantequilla se derrita por completo. Esperar que comience a hervir, decantar del fuego y añadir toda la harina de golpe, con una espátula integrar bien la harina.
Poner una vez más al fuego e ir mezclando la masa mientras se va secando. 
Mover con la espátula para que no se pegue en la cacerola. Cuando la masa ya esté lo suficientemente integrada, seca y que ya no se pega en las paredes de la cacerola, quitarla del fuego y traspasar la masa a un bol.
Con la ayuda de la espátula , incorporar uno a uno los huevos ( no incorporar el siguiente sin haber incorporado por completo el anterior).
Al principio parecerá que la masa no se termina de incorporar nunca, pero cada vez que incorporas los huevos, va cogiendo forma.

Al finalizar, obtendremos una masa homogénea y brillante, la pasamos a una manga pastelera con una boquilla redonda lisa.
Ponemos un papel de horneado en la bandeja del horno, hacemos lineas de 10-15cm. con la manga pastelera separando bien la una de la otra( pensar que al horno crecen ).
Horneamos a 150º unos 45-50 min. , pasado el tiempo las dejaremos unos 10 min. con el horno apagado ( así se secaran un poco más).
Cuando ya estén completamente fríos, cortamos por la mitad y rellenamos con la crema pastelera.

Crema pastelera

Ingredientes:

500ml. de leche - 4 yemas de huevos - 120gr. de azúcar  - 50gr. de maizena - vainilla o la piel de medio limón.

Procedimiento:

Poner 400ml. de leche junto a la vainilla o la piel de limón a fuego suave, dejamos aromatizar. 
En un bol mezclamos el azúcar junto a las yemas, blanquear bien hasta integrar.
Cuando comienza a hervir la leche, añadir la mezcla de las yemas, bajar el fuego y remover con unas barillas ( antes de añadir las yemas , si habéis puesto piel de limón , ahora es el momento de quitarla!!).

Con el restante de la leche( los 100ml. de antes) mezclarla junto a la maizena e incorporarla a la leche ( la que está ya mezclada con las yemas y demás)
Remover bien para integrar completamente. 

Cuando la crema comienza a cojer consistencia, comenzar a remover con las barillas , sin parar y vigilando que no se pegue en la parte del centro de la cacerola.
Cuando ya haya cogido la consistencia deseada ( la de crema pastelera), decantar del fuego y dejar enfriar completamente.

Una vez fría, poner en una manga pastelera con una boquilla de estrella cerrada.
Rellenar los Éclairs.


*Para decorarlos, podéis fundir chocolate y pintarlos por la superficie, también podéis poner detalles como alguna flor, puede ser hecha de fondant o naturales como las mías.


Espero que os haya gustado la receta, ya veis que es muy fácil de preparar y el resultado es muy satisfactorio.

Antes de irme os dejo el flyer del próximo taller de cupcakes! 

+info: dosomnislleida@gmail.com

Un graaan saludo a todos lo que me leéis cada día!!!

Us estimo moltisim!!!!

Francisca.

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